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| 도서명 | 유기식품 인증의 원리와 실제 |
| 저자 | 한옥수ㆍ안은서 |
| 분류 | [자연] |
| 발행일 | 2025-12-05 |
판형 | PDF |
| ISBN | 979-11-94716-31-0 (95520) |
| 페이지 | 564 |
정가 | 40,000원 |
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이 책은‘유기 농축산물 인증론’과 ‘유기 가공식품 인증심사론’을 토대로, 유기식품 인증 원칙과 다양한 유기식품 생산시스템에 대한 인증심사 요령을 상세히 기술하였습니다. 품목별로 상이한 생산ㆍ가공 방법을 고려할 때, 모든 심사과정에 대한 완벽한 지침 제공에는 한계가 있음을 인정하며, 지속적인 교정과 개선을 통해 인증심사의 질적 향상을 기대합니다. 이 책이 인증심사원의 교육 및 훈련의 기본 자료로 활용되어, 대한민국의 인증심사가 국제적 수준에 맞춰 발전하는 데 기여하기를 바랍니다.
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제1장 유기농업과 유기표준 / 9
1. 유기농업의 철학과 이념 / 10
2. 유기식품과 유기농의 원칙 / 16
3. 해외의 유기식품 표준 / 18
4. 유기식품 표준의 국제적 동등성 / 27
5. 한국의 친환경농산물 인증현황 / 31
제2장 인증심사원 / 37
1. 상근 심사원과 비상근 심사원 / 38
2. 심사원의 역할과 책임 / 38
제3장 인증심사 일반론 / 44
1. 심사유형 / 45
2. 심사의 방법 / 47
3. 생산계획서 작성 / 67
4. 생산과정 조사 / 77
5. 인증 관련 국제표준 / 83
제4장 단체의 인증심사 / 84
1. 단체의 구성 / 85
2. 내부관리시스템 / 89
3. 단체의 인증심사 / 106
4. 단체의 인증심사보고서 작성 / 108
제5장 유기가공식품 인증심사 / 110
1. 유기가공식품 / 111
2. 심사관리 요점 / 123
3. 인증기준과 심사요령 / 145
4. 인증심사 점검목록 / 160
5. 품목별 인증심사의 예시 / 162
6. 인증심사보고서 작성 / 184
제6장 유기농산물 인증심사 / 185
1. 유기농산물 인증의 개요 / 186
2. 유기농산물 인증 살펴보기 / 186
3. 품목별 인증심사의 예시 / 203
4. 인증심사보고서 작성 / 233
제7장 유기축산물 인증심사 / 234
1. 유기축산물 인증의 개요 / 235
2. 유기축산물 인증 살펴보기 / 235
3. 품목별 인증심사의 예시 / 264
4. 인증심사보고서 작성 / 297
제8장 취급자 인증심사 / 298
1. 취급자 인증의 개요 / 299
2. 취급자 인증 살펴보기 / 299
3. 품목별 인증심사의 예시 / 320
4. 인증심사 보고서 작성 / 341
제9장 비식용유기가공품 인증심사 / 342
1. 인증기준 해설 및 심사요령 / 343
2. 생산과정조사 / 354
3. 인증심사 점검목록 / 356
4. 참고자료 / 359
5. 인증심사보고서 작성 양식 / 374
■ 용어정리 / 375
■ 참고문헌 / 392
■ 부 록 / 395
부록 1. 허용물질 / 396
부록 2. ISO/IEC 17065 요구사항 및 ISO 19011 주요 지침 / 405
부록 3. 기구 등의 살균･소독제 / 459
부록 4. 식품제조･가공업의 업종별 시설기준 / 463
별책부록 인증심사보고서 양식
별책부록 1. 단체의 인증심사보고서 양식 / 472
별책부록 2. 친환경 농산물 인증심사보고서 양식 / 479
별책부록 3. 친환경 축산물 인증심사보고서 양식 / 487
별책부록 4. 취급자 인증심사보고서 양식 / 495
별책부록 5. 유기가공식품 인증심사보고서 양식 및 품목별 작성 예시 / 501
별책부록 6. 비식용유기가공품 인증심사보고서 작성 예시 / 555
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